IL PARMIGIANO REGGIANO & IL PROSCIUTTO DI PARMA

IL PARMIGIANO REGGIANO

In Emilia-Romagna l'allevamento di bovini e di suini è collegato alla produzione di salumi e formaggi, tra cui il PARMIGIANO REGGIANO.Il formaggio può essere mangiato a scaglie o grattugiato. La stagionatura migliore non deve essere inferiore ai 24 mesi, potendo arrivare anche a 36.Inoltre,per produrre un kg di Parmigiano Reggiano servono circa 16 litri di latte.Il Parmigiano-Reggiano si è rapidamente diffuso nell'attuale comprensorio situato a sud del Po, nelle province di Parma, Reggio Emilia e Modena, toccando anche parte delle province di Bologna e Mantova.

IL PROSCIUTTO DI PARMA

Sempre collegato al fatto dell' allevamento,in Emilia è costante anche la produzione di salumi,tra i più famosi il PROSCIUTTO DI PARMA.Nella produzione del prosciutto di Parma viene usato sale e inoltre non è permessa l'affumicatura.Prosciutto crudo dal sapore dolce e raffinato,conosciuto già ai tempi dei Romani.Su di esso hanno realizzato numerosi spot (spesso anche buffi).

E ricordate:il prosciutto non è crudo,E' DI PARMA!!!!

reporter Giorgio